et discret depuis quelques semaines pour cause de gros de boulot.

Les vendanges se sont bien passées, le bilan est top en qualité mais ce sont les rendements qui font défaut: je vois déjà mon comptable faire des bonds en calculant mes coûts de revient.

Cependant, elles ne sont pas terminées car il me reste quelques grappes de Chenin que j'essaie de protéger des étourneaux. Nous avons déjà effectué un tri dimanche dernier à plus de 21 degrés potentiels (environ 350 g de sucre par litre, ça colle !!!). Pour les amateurs de Vendanges Tardives et de liquoreux, très peu de Botrytis (pourriture noble) mais du passerillage (raisins flétris) avec le temps sec et chaud de Septembre. Les raisins qui restent dans la vigne devraient "botrytiser", enfin c'est ce que j'espère !!!

Un pour tous,

...tous pourris !!!

Hmmmmmmmmmm !!!!

Mes parents, toujours fidèles au poste !!!

Toi par contre, dehors !!!

Un peu absent de mon blog cet été, me revoilà. Mais n'attendez pas de longs discours, je suis pris par le temps de ma double activité.

Concernant les vendanges, elles ont bien démarré le we dernier avec de très jolis pinot et gamay récoltés pour faire Version Rosé et ma méthode traditionnelle Vent des Bulles. Par contre, les rendements sont bas, dus au temps sec du printemps et à de la coulure lors de la fleur début juin (de nombreuses fleurs n'ont pas donné de raisin).

Concernant les cuvées disponibles, c'est la débandade provisoire: plus de Belharra, plus de Vent des Bulles, plus de Darjac et bientôt plus de Red Bulle. Toutes ces cuvées seront à nouveau dispo en fin d'année avec également 400 petites bouteilles de N°85.

Bon promis, prochaine journée de vendanges, je prends des photos.

Le week-end dernier, nous avons rentré les superbes Cabernets (Franc et Sauvignon).

Depuis mes débuts en 2005, j'avais rarement vu une aussi bonne maturité phénolique: des pellicules épaisses libérant facilement leur couleur et des pépins marrons, croquants à souhait et sans amertume. Tout cela est dû à la conjugaison du temps sec et aux travaux d'éclaircissage et d'effeuillage réalisés cet été.

La meilleure des preuves est la libération d'une grande partie de la couleur dès les premières 24 heures de macération. Les qualité arômatique des jus, sur les fruits rouges mûrs et sans note végétale, est très prometteuse.

Bon enfin, comme dirait l'autre, c'est le résultat qui compte alors ce sera à vous de juger (et sans Arlette Chabot) dans quelques mois.

Par contre, ce samedi, nous faisons un tri sur le Chenin afin de réaliser le vin liquoreux d'Aloha, j'ai nommé N°85.

N°85 à La Réunion

Les 400 bouteilles du 2007 se sont écoulées très vite et beaucoup attendent le 2009 qui mûrit lentement dans sa barrique.

Les raisins sont flétris à souhait, le Botrytis s'est bien installé dans sa version noble et non acide, et de plus de façon très homogène, ce qui va me faciliter le tri. Je vais pouvoir faire une sélection de grappes nobles et non de grains.

Je surveille tout de même les étourneaux mais aucune manifestation à prévoir pour l'instant (contrairement à d'autres...)

Dans mon dernier post, j'espérais un beau temps sec et bien le voici, ce qui me donne le sourire pour tout ce qui reste à cueillir.  D'autant plus que tout ce qui est actuellement en cuve est superbe.

Les fermentations se passent bien, j'aime cette odeur dans la cave quand j'y passe tôt le matin avant de partir conseiller d'autres vignerons, des arômes de fruits mêlés au gaz carbonique dégagé (ça, je ne peux pas vous le faire sentir !!)

Les décuvages du Pinot Noir et du Gamay sont faits, le premier léger, gourmand, sur le fruit et les épices et le second noir comme de l'encre, sur le fruit bien mûr et avec une bouche ample et suave.

Décuvage du Pinot Noir

Notez que c'est le même tapis roulant qui me sert à charger le cuvoir: il suffit juste de le tourner pour décuver. Dans les 2 cas, aucune trituration des pellicules et des pépins, d'où des tanins peu agressifs dans les vins d'Aloha.

Concernant les vignes, il nous reste les cabernets (franc et sauvignon) qui vont bien profiter de cette semaine sèche et ventée.

Après un tri (dépourri) sur le chenin samedi dernier (à environ 14% potentiel), nous avons laissé 2-3 grappes par cep pour une éventuelle vendange tardive (cuvée N°85) mais là, il va falloir attendre, attendre et encore attendre tout en  surveillant le temps et les étourneaux.

For the moment, all is OK !!!

Et puis tiens comme le moral est au beau fixe malgré la fatigue qui commence à se faire sentir, voici THE monument des ZZ TOP (montez le son, cliquez ci-dessous et lâchez-vous !!!)

Je m'adresse ici à Dame Nature qui ne cesse de nous envoyer de l'eau, de l'eau et encore de l'eau. Je ne sais s'il y a un rapport mais l'eau est arrivée le même jour que la démission de Philippe De Villiers du Conseil Général de Vendée: Dame Nature serait-elle au MPF ???

Bon trêve de plaisanterie car ce temps ne me fait pas rire du tout. Certes éternel optimiste sur le temps à venir ces prochaines semaines, tout ce qui tombe maintenant repousse d'autant plus la vendange des Cabernets car il va falloir que les raisins concentrent à nouveau et surtout que la maturation des polyphénols continuent (couleur, tanins...).

J'ai aussi laissé quelques grappes de Chenin pour une éventuelle vendange tardive (cuvée N°85) mais là, il va falloir que l'anticyclone des Açores bouge ses fesses pour assécher la masse d'air.

Voici quelques photos en vrac des vendanges:

Vendanges Manuelles + Tapis = grain non trituré = tanins souples et soyeux

Vendangeurs bien nourris = Vendangeurs efficaces

C'était avant la pluie (mais pas assez de surface pour faire un tri, sniff !!)

C'était aussi avant la pluie, sniff !!

Comme le surfeur qui attend la vague, le vigneron attend le beau temps !!

Allez, moi j'y crois à l'été indien, il arrive à partir de demain, avec les grandes marées !!

Voilà, c'est typiquement le genre de scénario que je redoute depuis mon installation en 2005.

Travaillant pendant la semaine, je ne peux vendanger que le week-end et là, avec le temps exécrable qu'ils ont l'air d'annoncer, je ne sais pas sur quel pied danser.

Soit on y va au risque de vendanger sous de fortes pluies qui, malgré mes caisses à vendanges perforées, vont nous diluer un peu les jus, sans compter le désagrément de la vendange sous la pluie où l'on perd vite concentration et vitesse.

Soit je prends le risque de laisser passer la tempête et d'attendre le we prochain afin que les raisins concentrent à nouveau si le beau temps s'invite.

Et à l'instant où j'écris ces lignes, JE NE SAIS TOUJOURS PAS QUOI FAIRE !!!

Bon, je sors de mon silence pour vous dire que les vendanges 2010 ont très bien démarré avec Pinot Noir et Gamay très faciles à vendanger: pas de pourriture, pas de grains roses, du soleil, des coccinelles, des mantes religieuses et ..... des moustiques !!!

Les équilibres sucre/acide me paraissent très bon et le fruité des jus superbe.

Le rosé est en cours de fermentation (ça fleure bon sur la cuve) et les rouges macèrent dans leur cuvoir respectif.

Il reste le Chenin, mes quelques rangs de Chardonnay (super mûrs) et les Cabernets.

Euh, en revanche, un petit message pour Dame Nature: "pourriez-vous faire quelque chose pour éviter la grosse dépression annoncée en fin de semaine, merci d'avance !!"

Joli gamay !!

Tiens, le vigneron !!