CUVÉE "VERSION ROUGE "

Objectif : obtenir un vin sur le fruit, gourmand, facile à boire (degré 11,5 %), souple, sans tanins astringents

·       Age des vignes : 12 ans

·       Sols : fine couche d’argile sur schistes

·       Cépages : Pinot Noir et Gamay

·       Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides.

·       Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins

·       Rendements faibles : 35 hectolitres/ha pour 62 autorisés

·       Vinification : macération préfermentaire à froid avec peu de remontage pour le Pinot et macération carbonique pour le Gamay

·   Élevage en cuve

·       Filtration très légère et SO2 très bas

·       Accord : à servir frais (11-12 °C) sur grillades, viandes blanches et poissons