CUVÉE " VERSION ROSÉ "

 Objectif : obtenir un vin rosé fruité, facile à boire (degré 11.5%), rond et sans acidité excessive

      ·       Age des vignes : 9 ans 

·       Sols : fine couche d’argile sur schistes

·       Cépages : Pinot Noir, Gamay et Cabernet Franc

·       Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides

·       Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins

·       Rendements faibles : 45 hectolitres/ha pour 66 autorisés

·       Vinification : pressurage direct pour le Pinot afin de préserver sa finesse aromatique et macération pelliculaire de 12 à 15 heures pour le Gamay et le Cabernet afin d’apporter du gras et de la couleur.

·       Élevage en cuve

·       Filtration légère et taux de soufre au minimum

·       A déguster frais : 8°C

     ·      Accords : apéritif, viandes blanches, charcuteries