CUVÉE " VENT DES BULLES "

 Objectif : obtenir un vin rosé mousseux fruité avec une bulle très fine.

·       Age des vignes : 9 ans

·       Sols : fine couche d’argile sur schistes

·       Cépages : 60 % Gamay et 40 % Pinot Noir

·       Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides

·       Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins

·       Rendements faibles : 35 hectolitres/ha pour 66 autorisés

·       Elevage sur lattes de 18 mois (9 mois minimum) pour obtenir une bulle fine

·       A déguster très frais : 6°C

·       Accords : apéritif ou tout le long du repas