CUVÉE " BELHARRA "

Objectif : obtenir un vin de garde, plus tannique et avec des notes boisées prononcées mais fondues.

·       Age des vignes : 10 ans

·       Sols : fine couche d’argile sur schistes

·       Cépages : Cabernet Sauvignon et Pinot Noir

·       Entretien de la vigne : travail du sol, éclaircissage manuel, traitements phytosanitaires raisonnés sans insecticides chimiques.

·       Vendange exclusivement manuelle avec tri sévère des raisins

·       Rendements faibles : 20 hectolitres/ha pour 62 autorisés

·       Vinification : macération de 14 jours à 24°C avec peu de remontage

·       Élevage en barriques de chêne français pendant 12 à 18 mois

·       Filtration très légère et taux de soufre très bas (10 mg/l)

·       A déguster entre 16 et 18°C, 6 heures après ouverture ou  2   heures après  un passage en carafe

·       Accords : viandes grillées, gibiers, fromages puissants