Avril 2006, je prends rendez-vous avec le sommelier du restaurant gastronomique Le Cayola (au Chateau d'Olonne) pour présenter mon premier millésime (2005) fraîchement mis en bouteille. Le moment est mal choisi, la carte des vins vient d'être remaniée mais Hervé Velly accepte tout de même de les goûter. OK les vins sont appréciés, il me dit de repasser cet hiver. J'y retourne donc en Novembre et il les regoute. Il apprécie tous les vins (enfin c'est ce qu'il me dit) et choisit Version Blanc et Version Rouge pour leur accord parfait avec les crustacés et poissons.

Février 2007, j'apprends avec satisfaction que Le Cayola vient d'obtenir sa première étoile dans le fameux guide rouge. Félicitations au chef Raphaël ROLLAND et à toute l'équipe du restaurant.

Il y a quelques jours, je rappelle le sommelier qui me confirme bien la présence de mes deux vins sur la nouvelle carte. EXCELLENT !! C'est mon premier restaurant étoilé et j'en suis assez fier !!

Bon, trève de blabla, j'avais justement qq chose à fêter hier avec ma chère et tendre donc j'avais réservé une table pour ce dimanche midi ensoleillé.

Tout d'abord, le cadre: le Cayola se trouve au bord d'une falaise, dans la baie du même nom, au sud des Sables d'Olonne.

Salle très claire ouverte sur l'océan, avec terrasse en teck et piscine à débordement:

Si si, je vous assure, ce n'est pas aux Antilles, c'est en Vendée !!!

Le cadre est planté, voici l'apéro pour choisir son menu tranquille en sirotant une flûte de bulle:

Devinez quelle est ma flûte ??? La presque vide ou la presque pleine ??

Bon, après on passe à table mais là plus de photo, j'ai pas osé faire mon touriste japonais dans le silence de cathédrale de la salle pourtant pleine.

En tout cas, même si je ne peux vous les montrer, les plats sont succulents: accords parfaits entre le met et ses accompagnements, cuisson parfaite (et pourtant sur le turbot, je l'attendais au tournant !!), assaisonnement juste, service attentionné sans être envahissant, bref, PARFAIT !!

Et pour accompagner ces délicieux plats, un verre de............Pouilly Fumé de chez Dagueneau. Ben oui, je ne suis pas nombriliste !!! (de toute façon, mes vins ne sont pas encore à la carte, ce n'est qu'une histoire de qq jours !!!)

Allez, à plus et n'hésitez-pas à le tester, cela vaut vraiment le coup !!