24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 07:08
Aloha,

Quel millésime bizarre ce 2008 !! Après un printemps et un été très moyens (et je reste poli !!), voilà que l'été indien arrive, enfin indien par le soleil mais plutôt sibérien pour les températures. L'avancement de la maturité est donc difficile à appréhender: les grains qui été gorgé d'eau il y a 3 semaines commencent à flétrir, concentrant ainsi les sucres (très bon !!) mais empêchant aussi l'acidité de descendre franchement (moins bon !!), sans compter qu'en flétrissant, le volume de jus diminue à vue d'oeil, lui qui n'est déjà pas très élevé.

Nous avons déjà ramassé un peu de Pinot Noir et de Gamay pour faire le Version Rosé et le Version Rouge: les degrès sont entre 11 et 11.5 %, exactement ce que je recherche pour ces cuvées. Les acidités sont certes un peu élevées mais la fermentation malo-lactique naturelle va les ramener à un niveau correct.

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Published by Samuel MEGNAN - dans VENDANGES
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RUSBEE 27/09/2008

Félicitations !  Ton Belharra a fait l'unanimité au cours de la soirée de hier !  Tout le monde l'a hautement apprécié.Bon, je me prépare pour une séance de dédicaces dans une librairie spécialisée de ma région...Tu as eu l'occasion de lire le roman ?  Tes impressions ?"Un amour d'Opales" avec une page consacrée à Aloha, je ne pouvais pas faire mieux, sinon cela serait devenu une brochure du Domaine... Je rigole !!!!

RUSBEE 07/10/2008

C'est pas vrai !  Tu n'as pas encore réussi à trouver le temps pour lire le roman...Nous aurons bientôt descendu tout le vin que tu ne l'auras pas lu...ÔH !

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