Partager l'article ! VENDANGES 2008: BON DEBUT !!!: Aloha, Quel millésime bizarre ce 2008 !! Après un printemps et un été très moyens (et je reste poli !!), voil ...
Domaine ALOHA
Le Blog d'un Vigneron-Surfeur
Mercredi 24 septembre 2008
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07:08
Aloha,
Quel millésime bizarre ce 2008 !! Après un printemps et un été très moyens (et je reste poli !!), voilà que l'été indien arrive, enfin indien par le soleil mais plutôt sibérien pour les températures. L'avancement de la maturité est donc difficile à appréhender: les grains qui été gorgé d'eau il y a 3 semaines commencent à flétrir, concentrant ainsi les sucres (très bon !!) mais empêchant aussi l'acidité de descendre franchement (moins bon !!), sans compter qu'en flétrissant, le volume de jus diminue à vue d'oeil, lui qui n'est déjà pas très élevé.
Nous avons déjà ramassé un peu de Pinot Noir et de Gamay pour faire le Version Rosé et le Version Rouge: les degrès sont entre 11 et 11.5 %, exactement ce que je recherche pour ces cuvées. Les acidités sont certes un peu élevées mais la fermentation malo-lactique naturelle va les ramener à un niveau correct.
Quel millésime bizarre ce 2008 !! Après un printemps et un été très moyens (et je reste poli !!), voilà que l'été indien arrive, enfin indien par le soleil mais plutôt sibérien pour les températures. L'avancement de la maturité est donc difficile à appréhender: les grains qui été gorgé d'eau il y a 3 semaines commencent à flétrir, concentrant ainsi les sucres (très bon !!) mais empêchant aussi l'acidité de descendre franchement (moins bon !!), sans compter qu'en flétrissant, le volume de jus diminue à vue d'oeil, lui qui n'est déjà pas très élevé.
Nous avons déjà ramassé un peu de Pinot Noir et de Gamay pour faire le Version Rosé et le Version Rouge: les degrès sont entre 11 et 11.5 %, exactement ce que je recherche pour ces cuvées. Les acidités sont certes un peu élevées mais la fermentation malo-lactique naturelle va les ramener à un niveau correct.
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- : 08/03/2006
- : Blog d'un jeune vigneron installé depuis 2005 en Vendée, tout proche des Sables d'Olonne. Objectifs: qualité et respect de l'environnement.
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