DEBUT DE VENDANGE DES CABERNETS

Lundi 15 octobre 2007 1 15 /10 /Oct /2007 06:21

DEBUT DE VENDANGE DES CABERNETS

Aloha,

Encore un petit we de vendange avec hier le Cabernet Sauvignon qui me paraissait juste à point: jus très coloré, sur le fruit plus que sur le végétal, pellicule moins épaisse qu'il y a 15 voire même 8 jours et des pépins marrons et croquants à souhait.

J'ai appris ces derniers jours avec étonnement que les Cabernets sont presque tous ramassés sur Chinon, Bourgueuil, St Nicolas et bien avancés sur l'Anjou. Apparement, le climat depuis fin Août y a été moins clément avec plus d'humidité qu'en Vendée (à la cave, 17 mm de pluie depuis le 24 Aôut, je suis même obligé d'arroser mes tomates !!!)

Pour ma part, la météo étant toujours OK, j'attends pour ramasser le Cabernet Franc qui continue de progresser en maturité. D'aucuns diront que cela ne sert plus à rien d'attendre car les températures sont plus fraîches et l'ensoleillement moins long et moins fort. Eh bien, je ne suis pas d'accord. Grâce à mon travail au printemps et une bonne lutte contre le mildiou, mes vignes ont encore du feuillage vert qui photosynthétise et j'ai remarqué entre deux prélèvements à 4 jours d'intervalle une évolution notamment sur le craquant des pépins. Certes les degrés alcooliques et l'acidité ne bougent plus trop mais est-ce là le principal ???